为了防范癌症于未然，因此有必要重新对欧美式饮食加以评估。
日本人自战败以来，始终以迎头赶上美国为目标，连生活方式也模仿得惟妙惟肖。
对欧美式生活有所憧憬，原本无可厚非。美国人身材高大，体态也很优美，这显然与他们的饮食方式有关;况且，不断食用欧美式饮食，确实也使日本人的体格产生了变化。这30年来，日本人的平均身高增长了5～7厘米。
根据昭和二十五年到昭和五十年的统计资料，可以发现日本人饮食方式改变的情况。
譬如，肉类的消耗量比以前增加了12至13倍，乳制品则增加了25倍；相对而言，米的消耗量却减少了30%，马铃薯减少了50%，地瓜也减少了90%。
日本人的体格确实改善了，但另一方面也产生了弊害。其中一项是心脏病和大肠癌的患者增加。自古以来，日本人胃癌和脑中风较多。
但以目前的情况，过去排名死因第一位的脑中风，现在则退居第三;心脏病则跃居第二，死因中排名第一位的是癌症，但其内容也正在改变。
现在，日本可以说是世界第一的长寿国。在第二次世界大战结束时，日本人的平均寿命大约为50岁；如今，女性的平均寿命为82岁，男性是76岁左右。50年来平均寿命增加25岁，全世界找不到第二个，这也可以说是饮食方式欧美化的结果。
但是，想到日本人的死因变化，以及糖尿病、肥胖、高血压、肾结石、静脉瘤等欧美国家常见的疾病增加，就不能不重新评定欧美式饮食了。
虽然在体格和经济方面追上了欧美先进国，但是否应该稍微停下脚步，回顾一下以前的饮食方式？
我们应该以日本人过去所吃的食物为基础，从其中删除有缺点的部分，以重新制定适合自己的饮食方式。
