我们经常看到很多孩子吃饭挑食，不爱吃蔬菜，觉得蔬菜的味道清淡，嚼着费劲，没有肉类美味，从而导致许多营养相关疾病的发生。其实蔬菜和人体的健康尤其是孩子的生长发育有着非常密切的关系。
那么如何才能让孩子多吃蔬菜呢？
首先要以预防为主，从孩子刚学会吃东西时起，就要给孩子吃蔬菜。平时尽量少给孩子吃零食，并且多让孩子参加体育锻炼，让他在吃饭前有“饥饿感”。
其次做菜时要讲究烹调技术和方法，要适合儿童的年龄特点，应把菜切得碎些、炖得烂一点儿，并且要注意变换花样和色彩搭配，以求引起孩子的食欲。孩子进餐时，可以先上蔬菜，稍后再上肉、蛋和其他主食。还可以把蔬菜和肉蛋掺在一起做成馅儿，包成饺子、包子、丸子等，这样会受到孩子的欢迎。
对于较大的、初懂人事的孩子，父母应该耐心地向他们讲道理，告诉孩子蔬菜是人体必需的食物，含有多种重要的营养素，孩子想快点长大、长得结实和头脑变得聪明，都离不开它们。鼓励儿童体验和认识各种蔬菜的天然味道和质地，增进对蔬菜的喜爱。同时应鼓励孩子参与家庭蔬菜选择和制作过程，以吸引孩子的兴趣，享受烹饪食物过程中的乐趣和成就。
来源：北京市卫生计生服务中心
