过敏性疾病的发生过程有一定规律，婴儿在出生后第1年内出现的过敏问题，主要是对牛奶鸡蛋，豆类，鱼和虾等食物过敏。随着年龄增长，支气管哮喘，过敏性鼻炎，过敏性结膜炎成为主要问题。
因此有人将这一过程描述为“过敏进程”。而食物过敏通常是这一进程的第1步。筛查过敏食物，早期干预以及有针对性的回避，不仅可以有效改善食物过敏症状，更为重要的是可以降低其他过敏性疾病发生的风险。食
物过敏的诊断方法较多，包括皮肤点刺试验，排除性饮食试验，体外血清放射过敏原吸附试验，食物激发试验等，其中双盲食物激发试验是诊断食物过敏的“金标准”，但在儿童既往有严重过敏史（水肿、喉喘等)时，可不做食物激发试验，直接确诊。
