小杨，北京人，28岁，是一家国企银行的柜员，平时朝九晚五之余，空闲时间挺多的。加上刚生完宝宝不久，身材有点走样，皮肤也没以前水润了，所以平时愈加注重身材和皮肤的保养，很喜欢吃一些养生的甜品，保养肌肤。
得知银耳对皮肤美白、补充胶原蛋白有作用，于是小杨几乎每天都会煮银耳汤来喝，可是为了出胶，小杨每次都泡很久，甚至头一天晚上泡好，隔天再拿来煮着喝，每天一顿必喝。
最近一周，小杨突然感觉身体不适，整个人特别乏力，食欲特别差，吃一点就有腹胀的感觉，最最奇怪的是，自己大便的颜色怪怪的，呈陶土色，还出现皮肤巩膜变黄，小便颜色加深，脸上皮肤没有变好甚至还起了痘痘等症状。
在家人的陪同下，小杨来医院做了个检查，结果显示患上了肝硬化，再晚来一步，就要向肝癌发展了。
医生叹息：这种“汤”怎么天天喝？
银耳汤确实对人体有很多好处，具有美容养颜的功效，还可以促进肠胃蠕动，帮助消化。
不过很少人知道银耳不能长时间浸泡，本身它是一种菌类食物，若浸泡的时间过久，特别容易被空气中的细菌污染，滋生出毒素——米酵菌酸。
米酵菌酸属于一种致癌物，人体一旦摄入，肝脏会参与解毒并受到毒害，长期食用，肝细胞就会出现坏死、病变的现象，继而诱发肝病。
银耳汤不能隔夜喝
银耳汤一但隔夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤，亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能！
银耳是很好的秋冬润燥食疗食品，但是吃银耳时也有一些禁忌，大家在食用银耳时一定要注意，切勿让食疗变成了服毒！下面三个食用银耳时的禁忌，一定要记住：
1、 隔夜的银耳汤
有一些家庭在烹煮银耳时，往往喜欢熬煮一大煲，一顿吃不完就放到冰箱里存放起来，等下一顿再拿出了加热一下继续吃。但银耳含有硝酸盐类，在烹煮后如果放置时间过长，就会被细菌分解而产生亚硝酸盐，亚硝酸盐对人体会造成伤害，可引起中毒。医院中一些人就因为进食隔夜或者冷藏太久时间的银耳糖水，而发生食物中毒，或者发生肠原性青紫症。
2、 变质的银耳
银耳是一种干货，在南方潮湿的天气下，容易受潮发生霉变。一些家庭的银耳没有存放妥当，导致发生霉变，不想浪费就把发霉的地方洗一洗，就继续拿去烹煮。这样做实际上很危险，吃了霉变的银耳，不仅对肠胃不好，而且霉变的食物还可能带有致癌物质，最好还是不要实用。
3、颜色太白、有刺鼻异味的银耳
一些不法商家往往为了让银耳卖相更好，而给银耳熏硫磺或者喷违规的添加剂，让其看着更有光泽或者更白，并且久放也不会变质发霉。这样的银耳对人体肯定是不健康的，吃多了还可能中毒。因此在购买银耳时，最好选择可靠的商店或者正规的药材店购买，选购时也要注意观察银耳的色泽和味道，如果是颜色太亮太白的，或者闻起来有刺鼻的味道的，最好不要购买。另外银耳在购买后，食用前进行清洗泡发时，也要多洗清几次，万一有添加剂可以冲去。
