你可能会说，现在都在讲营养过剩、肥胖及富贵病，怎么还会有一半人营养不良?请注意，60岁以上老人。
中国老年学学会老年营养与食品专业委会主任委员付萍介绍说：我国按照国际通用的营养不良筛查标准，针对北京、上海、广州、重庆、成都5个城市60岁以上老人进行营养状况调查后发现，超过50%的人存在营养不良!这五个城市都是发展好、生活水平高的大都市，而其他城市和农村的情况一定更为严峻。
老人的身体情况有一定特殊性，比如人上了年纪，能量需求明显下降，但叶酸、维生素B6等营养素的需求反而会增加，所以导致老人营养不良的原因也十分复杂。
一般来说，主要有以下几点原因：
1. 咀嚼能力下降。老人口腔问题较多，牙齿过敏、牙周炎、牙根松动、脱落等都会影响进食和消化。
2. 消化能力衰退。90岁以上老人的消化能力相当于5岁小孩，百岁老人则相当于2岁小孩，这会直接影响营养素的吸收和利用。
3. 味觉功能衰退。年老后，味觉功能可能比年轻时下降80%，吃什么东西都没味道，导致没有胃口。
4. 心情不好。老人常因退休、丧偶、孤独或儿女不孝等事感到情绪低落，从而导致食欲不振、消化功能紊乱。
5. 疾病限制营养摄入。比如慢性肾病、肝病会限制蛋白质摄入。长期用药也会影响食欲和营养素的吸收。
6. 行动不便。老年人如果失去自行购物或自制膳食的能力，胃口也会大大降低。7.舍不得吃。很多老人习惯节俭，什么便宜吃什么，甚至只吃主食，从而导致营养不良。
注意
老年人需要的优质蛋白比成年人要高
男性每天需65克左右,女性每天需55克左右
老年人缺乏蛋白质危害有多大
当蛋白质摄入不足时，机体的各项生理功能都会受到影响。当蛋白质摄入处于不足状态时，容易导致干瘦型蛋白营养不良，出现的典型症状就是体重减轻、皮下脂肪减少，还有可能出现头发变干变黄容易掉落和断裂，皮肤变得粗糙松弛，免疫力低下且极易感到疲劳。而在感染外伤时，若蛋白质供应不足，体内缺乏生长、更新、修复损伤细胞的原料，使内脏器功能衰退，导致伤口恢复缓慢，病程延长。
缺乏蛋白质的7种表现
1、头发和指甲容易断裂
2、刚进食没多久，又饿了，想找点心来吃
3、体重减轻了，但不是脂肪减少，而是肌肉量下降
4、受伤之后，复原速度很慢
5、很容易感冒
6、肌肉和关节出现无力、疼痛或松弛
7、脑袋昏昏沉沉，无法长时间集中注意力
老年人如何科学的补充蛋白质
人的一生都需要通过食物摄入蛋白质，不同的阶段需求量有所不同，一般来说，大豆、鸡蛋、牛奶中的蛋白质生理价值最好。100克大豆中含蛋白质约为35克，每100克牛奶含蛋白质约为3.5克，100克鸡蛋中含蛋白质约为12.8克。但鸡蛋中含胆固醇较高，比较适合不需限制胆固醇摄入的老人。
大豆是这些食品中蛋白质含量最高的，且富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸。但即使如此，由于老年人的蛋白酶活性只有年轻人的20%，直接食用仍然无法保证吸收到足够的蛋白质。
两种错误吃法会让蛋白质吃了等于白吃
1、蛋白质吃够了，但吸收不充分
高糖高纤维的果汁、含维生素C过高的水果都会影响蛋白质的吸收，因此不建议在夏季过多饮用水果奶昔一类的饮品。
2、烹调方式不当导致蛋白质过度变性
过酸过碱的烹饪方式也会导致蛋白质变性，让吃进去的蛋白质失去利用价值。
比如鸡蛋，日常的煎炒烹煮都不会对它的蛋白质吸收产生影响，但如果是过热或者用料酒、醋、小苏打等过酸过碱的调料腌制，鸡蛋中的蛋白质可能就会变性，不利于人体吸收。
