凉白开是指水经过沸腾之后,自然冷却到20-25摄氏度所得到的水。经研究发现,开水自然冷却后,水中的氯气含量要比一般水降低50%。凉白开对人体健康非常有益,早起一杯凉白开,清胃排毒,益寿延年。凉白开的水温需视具体情况而定,冬季喝温水暖胃,夏季则可稍凉以解暑。凉白开保存时间不宜过长,最好不要超过24小时,如果放置时间过长,水不仅会被空气中的细菌污染,还因为气体再度溶入水中而失去“活性”。凉白开的水源必须干净,经过反复煮沸的残留开水,蒸过饭菜等食物剩下的开水,煮了很久的开水,都不宜饮用。
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