从前有一孝子孟春，母亲已患病多时，脾胃不开、食欲不振。一日老人想尝笋味，孟春为让母亲病情好转，就满口许诺。可在那严冬腊月，何处找笋。所以，孟春只得跑入竹林，跪在地上哭了三天三夜，孝感天地，玉皇大帝就下诏责成土地催促快快长笋。这就是传说竹笋是“孟春哭竹，快快出笋”。孟春挖了笋，将竹笋剥皮加盐煮，给母亲吃后病就好了。
孟春家的邻居有个秀才名孔立，他的父亲也久病卧床不起，一天他过来向孟春请教到如何得到竹笋治好母病的。孔立第二天就跑到林子里依样画葫芦，照样哭三天，孔立的泪水湿透了竹林，滋润了笋芽，又下了一场春雨，使得“清明争出，谷雨争长”。笋仔一长出被孔立挖回家，将笋仔剥皮加盐煮熟，送给父亲吃后果然病就好了。这就是传说“孔立哭竹，雨后春笋”。
竹笋：性微寒，味甘，归肺、胃经，滋阴凉血、和中润肠、清热化痰。
油焖竹笋：竹笋，煮好竹笋，加入辅料，炒匀后盖盖中火焖，开胃健脾、润肠通便、开膈消痰、增强免疫、延年益寿
竹笋香菇炒肉：竹笋、猪肉、香菇、石耳，在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起即可，提高免疫、助于消化。
春笋清粥：江米、春笋，江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片，等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀，放入葱花即可，通血脉，化痰涎，消食胀。
