相传300多年前，李自成称王西安后，临潼老百姓用火晶柿子拌上面粉，烙成柿子面饼慰劳义军，很受义军将士称道。后来，为了纪念李自成及义军，每年柿子熟了，临潼百姓家家户户都要烙些柿面饼吃。天长日久，就演变成了今天的黄桂柿子饼。
古方中医指出柿果味甘涩、性平，无毒:柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经;有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效;用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。生食柿子就有润肺祛痰、健脾、止咳、 止血、解毒的作用。如果发现高血压患者有中风的预兆时，以鲜柿榨汁，每日用汁半杯，用米汤调服，即具急救之功效。
柿子：性寒，味甘、涩，归心、肺、大肠经，清热，润肺，止咳。
柿子饼：柿子，将沥干水分削皮柿子晒制，使柿饼上霜即可，补虚健脾、清热润肺、生津止渴、去痰镇咳、降低血压。
柿子苹果汁：柿子、苹果，将柿子、苹果绞出汁液即成，降低血压，适用于高血压病肝肾阴虚型患者。
冻柿子：柿子，将柿子冷冻至表皮出霜，润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血。
