维生素C，又名抗坏血酸，主要用于防治坏血病、克山病、高铁血红血症、慢性金属中毒、促进伤口愈合、过敏性皮肤病、各种贫血等。它虽然是无毒的营养素，但每天摄入量超过8克，会对身体产生一定的危害。过量服用出现的症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素C形成依赖。
此外，长期过量服用维生素C，还会诱发尿路结石。临床研究表明，用大剂量维生素C进行快速静脉注射，会发生红细胞溶解或静脉栓塞，有致命的危险。婴儿过服维生素C常有睡眠不安、消化不良、浮肿、腹泻、风疹块等。痛风、糖尿病、胃十二指肠溃疡患者也应慎用。正在接受放射线或化学药物治疗的癌症患者不宜服用维生素C。
专家认为，成人每日摄入30毫克维生素C，即可满足代谢要求；每日摄入100毫克，即已达到药理剂量。
