老年人的蛋白质合成和利用能力下降，应注意摄入足够的优质蛋白质。对于老年人来说怎么吃蛋白质合理呢？
第一，老年人需要的蛋白质和中青年人是一样的，不比中青年人少。
第二，老年人不能盲目地增加蛋白质。
有些老年人可能比较迷信蛋白质，有的吃蛋白粉。大家注意，蛋白质在体内不能储存，如果超量了，这些蛋白质就流失了，这是一种浪费，而代谢蛋白质要经过肾脏，还增加了肾脏的负担，所以蛋白质适量就够了。
怎样叫适量？老年人每天要掌握这几个量：一至两袋牛奶（250毫升/袋），脱脂、全脂都可以，牛奶也不是越多越好。有些人说我坚决不喝全脂牛奶，大家注意，牛奶里的脂肪对血脂的影响不像人们想象中的那么大。
另外，每天吃一个鸡蛋或者隔天吃一个鸡蛋或两个鸡蛋清，加上100克左右的瘦肉，包括鱼、虾、去皮鸡、猪、牛、羊的瘦肉等均可，再加上50～100克的豆制品，就可确保老年人蛋白质的量不多不少。
文章来源于《健康饮食手书》
