人造脂肪，很多人过去不注意它，现在开始小心了。方便面是过油的，但是方便面里过的油不是一般的花生油、豆油，很多是人造油。
人造油是怎样来的呢？西方国家很早的时候用牛油或猪油抹面包，后来发现动物油有些缺点，一是对心血管有不好的影响，二是常温下是液态的，不好存储、携带。
人们将碳链打开加入氢元素生产人造脂肪（学术界称为“反式脂肪”），糕点业中，70%～80%的产品采用人造脂肪。人造脂肪香味不错，保质期也很长。现在人们发现人造脂肪和饱和动物脂肪一样，同样含有一些对人体很不好的因素。所以现在在美国等国家开始限制人造脂肪的摄入量。
我们现在还没有一个数据显示老百姓每天吃了多少人造脂肪。但要提一条，减少奶油类糕点、黄油、部分方便食品的摄入是有必要的。
文章来源于《健康饮食手书》
