明代李时珍邻居家的孩子患了严重的消化不良：面容消瘦，腹大如鼓。孩子在偶然采食了山上的新鲜山楂后，疾病竟然痊愈。后来，历代医家都以山楂为消导要药，认为它能消食积肉积。
清朝康熙三十六年，高士奇在随康熙去宁夏督师途中，不禁赋诗《果子单》：“绀红透骨油拳薄，滑腻轻碓粉蜡匀。草罢军书还灭迹，嘴来枯思顿生津。”而且自注道：“山楂，煮浆为之，状如纸薄，匀净，可卷舒。色绀红，故名果子单。味甘酸，止渴。”而“果子单”就是“果丹皮”。而今日的果丹皮，没有清代的“果子单”那么薄。诗中的“油拳”、“粉蜡”，均是唐宋的纸名，用以形容“果子单”其薄如纸。诗中后二句说，“果子单”可用来写军书，用毕可吃掉，既不致泄密，又可以止渴。当时，对于在缺少水源的沙漠上行军的人来说，这比“望梅止渴”更有现实意义。至于“果子单”上的墨迹，不仅无害，而且还有妙用，因为墨本身就是一味药，据《本草纲目》记载，墨可以“止血生肌肤，合金疮”，金疮即指常见的刀枪伤，可见果丹皮还挺适用于军用呢。
山楂：性温，味酸、甘，归脾、胃、肝经，消食积，化滞瘀，主饮食积滞，脘腹胀痛，泄泻痢疾，血瘀痛经，闭经，产后腹痛，恶露不尽。
山楂蜜枣炖山药：山药、蜜枣、山楂、冰糖、蜂蜜，山药入锅中煮沸，加入适量水、冰糖、蜜枣、山楂，适量蜂蜜调味，健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖
山楂糕：山楂，白糖，藕粉，山楂煮沸，滤出果肉，加入白糖和藕粉搅拌，凝结为成品，切条食用。消食健胃，活血化瘀，驱虫
冰糖葫芦：山楂、冰糖、蜂蜜，山楂串果，蘸糖冷却，开胃养颜。
