香菇栽培的起源有两种说法：一种最早起于AD500年左右当地的一个农民吴三公。三公世居深山密林，常以野味和野生菌为食，这些东西非但味道鲜美，而且无毒又能健身。后来他发现这种菌在砍断去掉树皮的阔叶树中长得特别旺盛。经过长期实践，他掌握了这种菌的栽培技术，这种菌就是现在的香菇。因此，吴三公被当地人奉为菇神。另一种是起于BC239年的《吕氏春秋》的记载：“味知美者，越骆之菌。”菌即现在的香菇。
元代《王桢农书》中，除了讲述香菇的风味外，还详细记载了香菇的栽培方法，可见当时香菇已有种植。明代李时珍的《本草纲目》中也讲到香菇的药用价值：“香菇乃食物中的佳品，味甘和平，能益味助食及理小便不禁。”
香菇：性平，味甘，归胃、肝经，扶正补虚，健脾开胃，祛风透疹，化痰理气，解毒，抗癌。
香菇菜心：香菇、菜心、盐、酱油适量，香菇煸炒，加入辅料，淀粉勾芡，淋油，盛在煸炒过的菜心上面即可，补气血、降血脂。
香菇炖鸡：鸡肉、香菇、葱、姜、料酒、老抽、酱油、冰糖、盐，鸡块配姜丝煮开，放入辅料，收汁即可，促进消化、降血压、降血脂、延缓衰老、提高免疫功能、降胆固醇
香菇炒栗子：香菇、栗子、豌豆尖、鸡蛋，将粟子片煮至六成熟加全蛋液，淀粉拌匀，与香菇片炒至微黄，健脾开胃。
