《周礼》 中记载，国宴功臣时的32种美食中包含有“芝”、“堳”、 “爾”即是我们现在所称的木耳。
《礼记》中，曾记载“木緬 ……皆人群燕食所加庶馐也”，足以说明木耳在我国古代已经成为民众喜爱的食品。
北魏《齐民要术》有“木耳菹：取枣桑、榆树边生，犹软湿者……柞木耳亦得。”其间还有木耳烹饪方法的记述。《神农本草经》是我国医学史上最早的关于木耳药用的记载。
唐代韩愈有诗“软湿青黄状可猜，欲烹还唤木盘回。烦君自入华阳洞，直割乖龙左耳来。”将黑木耳赞誉为龙的“耳朵”。《唐本草注》还提到木耳的栽培方法“煮浆粥，安楮木上，以草覆之即生蕈尔”。
北宋诗人黄庭坚有诗“薪者得树鸡，羹盂味南烹”的名句。苏轼也有“黄崧养土羔，老槐生树鸡”之佳咏。陆游的《陆游集》里赞曰：“玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句。朱熹的《木耳》诗写道：“蔬肠久自安，异味非所夸，树耳墨垂聃，登盘今亦乍。”
元代王祯所著的《农书》中，更详细地叙述了我国古代木耳的原始栽培方法和用途。
木耳：味甘，性平，归肺、脾、大肠、肝经，补气养血，润肺，止血，降压。
小炒黑木耳丝：黑木耳、胡萝卜、小葱、食盐、鸡精、米醋、植物油，炒锅烧热下植物油，油7成热时下入胡萝卜丝翻炒一会，再下入黑木耳丝翻炒1分钟左右，净化肠道，清理肺部，尤其是痛风患者，有利于促进体内尿酸排出，降低痛风发作
山楂黑木耳红枣汤：黑木耳、山楂、枣、猪肉、食盐、姜、水，黑木耳等食材放入砂锅，加水大火烧开，小火熬煮一个半小时，放盐调味即可，补血养颜，健脾润肤，增强免疫力和抗癌
凉拌木耳：黑木耳、花椒、辣椒、葱、姜、香菜，木耳煮熟，爆开花椒、辣椒，调入辅料，淋油，撒下葱花、姜丁、香菜，清肺净肠、防治缺铁性贫血、预防冠心病、增强免疫力。
