乾隆爷喜欢吃鸭，吃出了一道名菜“干菜鸭子”。乾隆爷下江南时，听说水乡鸭子好吃，便生尝鲜之意。时已近午，得赶时间烧制，可厨子连鸭毛都未拔干净，又担心乾隆怪罪，怎么办呢？这厨子也会忽悠，他顺手撒了把黑干菜和光鸭一起下锅，以掩鸭毛。谁想平时吃惯了宫廷味的乾隆，换个口儿感觉新鲜，大赞味道鲜美。因为皇帝说好，爱吃，一道名菜就这么出来了。
慈禧老佛爷也喜欢吃鸭。据当年曾在清宫御膳房待过的温宝田回忆，因为他能炒几样慈禧爱吃的菜，而且又处处表现得“忠心耿耿”，慈禧就命他在“寿膳房”兼任“掌案”，每顿都得炒几样拿手好菜，如烩鸭条、炒干兰豆腐、炒胡萝卜酱、炒黄瓜酱等，专供慈禧吃。又因他对下以打人不留情闻名，更深得慈禧的信任，认为“膳房重地”，非要有这样“忠诚可靠”的人去监督才可放心。慈禧住颐和园时，就命他住仁寿殿的南院，专管饮食之事。
清朝皇家为什么喜欢吃鸭，是因为鸭肉能够清火平气、补虚养身、健脾开胃。
鸭肉：味甘、咸，性寒，归脾、胃、肺、肾经，大补虚劳、补血行水、养胃生津，止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾，滋五脏之阴、清虚劳之热。
八宝全鸭：鸭、莲子、薏苡仁、芡实、糯米、扁豆、虾仁、火腿肉、香菇、料酒、葱、姜、盐、味精。薏苡仁、芡实、糯米温水泡，莲子温水浸软，香菇、火腿切丁，扁豆剥皮。和虾仁放碗内，加料酒、盐，装鸭腹内缝好，放锅内，加调料，健脾益气，祛湿。适用于脾胃气虚，湿困脾胃，乏力身重等症状
丁香鸭：鸭、丁香、桂皮、白豆蔻、料酒、盐、葱、姜、味精，丁香、桂皮、白豆蔻清水煎熬2次，每次约20分钟，收药汁约6碗。药汁倒入鸭锅，加葱姜、料酒煮沸，改用文火煮熟。花椒、茴香、红糖、酱油、葱、姜、盐等熬汁，将熟鸭放汁中稍煮，并用汁不断浇淋鸭身，至皮呈红，温中暖胃，补肾助阳。适用于脾胃虚寒引起的腹痛腹泻、阳虚等症状
冬瓜鸭汤：鸭子、连皮冬瓜、芡实、薏苡仁、葱、姜、料酒、盐、味精，连皮冬瓜切小块。芡实、薏苡仁放鸭腹腔内。鸭放沙锅内，加连皮冬瓜、料酒、葱、姜、盐，用文火煮烂，加味精，淋麻油，补虚损，健脾，清暑，化湿。适用于脾虚湿困、胸闷、腹胀、大便溏薄等症状。
