常言道“病从口入”，如不讲清洁卫生，吃不干净或被细菌污染的食物容易发生细菌性痢疾、肝炎等传染病，经常酗酒和吃过度辛辣的食物可引起消化道溃疡，暴饮暴食可引起胰腺炎、低钾性周期性瘫痪等，这些都是大家熟悉和容易理解的，但饮食不当也会“吃”出高血压、高脂血症、动脉粥样硬化和中风等疾病，这可是很多人没有想到的。
前面已谈到高血压和动脉粥样硬化是中风的主要危险因素之一，二者又均可继发心、脑血管疾病，其发生又均与“食”有着密切关系，因此，从饮食方面预防高血压、动脉粥样硬化也就显得十分必要。以高血压为例，在高血压的全方位防治策略中，一级预防占有重要地位。众多的研究和实践已证明，以健康的生活方式为主要内容的一级预防可使高血压的发病率下降，高血压的患病率、并发症、医药费用均可大幅度下降，整个防治的费用和工作量均可下降一半。一级预防的基本内容之一就是合理膳食。
