慢食减肥：日本玛利娜医科大学营养教研室的中村丁次通过一组男女的饮食速度试验发现，食物进入人体后，血糖会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食欲中枢就会发出停止进食的信号。若吃饭过快，当大脑发出停止进食的信号时，往往就已吃了过多的食物，从而，因纳入过多的食物而致营养过剩，最易导致肥胖。所以，减肥者可通过慢食而达到减肥的目的。
早食减肥法：法国医学专家认为：在饥饿之前进食可控制胰岛素等的分泌，而胰岛素不仅可以调节体内糖类的吸收，对食物的转化和脂肪的积累也有一定的调节作用。此外，在正餐前进行早食，可使正餐时食欲大减，从而减少摄入量。
分食减肥：德国营养学家研究出了一种分食减肥法，这种减肥法就是要求减肥者在就餐中不能同时吃某些食物。例如，人们吃高蛋白、高脂肪的荤菜时，可以食用一些蔬菜，但不能喝啤酒或吃米饭、面包、马铃薯碳水化合物食品。原来，人体脂肪是由多种营养素组合而成的，人体在食用高蛋白食品时，不食用碳水化合物食品，人体就不会增加脂肪。
流食减肥法押这种在医学临床上称为“禁食”的方法，也称为“极低热量餐”减肥法。用这种方法减肥的人，在１６个星期或可能更长的时间内完全不吃固体食物，每天只喝几杯调味的蛋白质液——总热量为４００千卡～８００千卡的流质，一星期体重就可减掉２公斤～４公斤，此后每周可减２郾５公斤左右。据悉，有成千上万的肥胖者实行流食减肥法后，在短短的１６个星期内，就成功地减去２５公斤～３５公斤的体重。
蔬果餐减肥法押美国医学家迪农·奥尼什研究认为，多食蔬菜水果有助减肥。因为肉类食品很容易成为脂肪，在人体内储存起来而使人肥胖。蔬菜水果中的蛋白质或碳水化合物都不易转化为脂肪，特别是不含糖分的绿色蔬菜对减肥更为有效，因为这样会使人体消耗的热量高于一个人吃进的蔬果所含热量。蔬果餐是指以蔬菜、水果为主完全不吃或基本不吃谷类或肉类食品，用以大大降低膳食的总热量与脂肪摄入量。
“一日一快食”减肥法押日本九州大学健康科学中心的藤野武彦研究发现，肥胖症患者都处于“脑疲劳”状态，而“脑疲劳”则是因过剩的应激反应而产生的。为此，让肥胖者每天都轻松愉快地吃一餐，有助于消除产生应激反应的因素，通过消除“脑疲劳”而减肥。研究者指出，“快食”有条件，即食物味好，就餐环境舒适、有合意的伙伴、有充足的时间。据报道，“一日一快食”减肥成功率高达９５郾４％。控制脂肪量减肥法押美国范德比尔特大学减肥中心主任马丁·凯泰研究认为，过胖的人总是重视控制食物的热量，其实只要控制脂肪量而不必少吃，就能达到减肥目的。他所创立的这一减肥新法，旨在减弱“热效应”，故在减少脂肪摄入量的同时，必须补充摄足蛋白质和碳水化合物，以满足由于含脂肪的食物比较可口且易饱，刚实行此法时会使人乏味易饥，但坚持下去就会逐渐适应。
“羊吃草”进餐法押这是目前一些西方国家流行的饮食减肥新方法。特点是少吃多餐，像羊吃草一样，饿了就吃一点，它可有效地减少空腹状态，从而防止脂肪在体内积聚，这样既避免肥胖，又防病保健，增进健康。捷克医学家通过对布拉格一所学校的研究证实，每天３餐的学生与每天５～６餐的学生相比，前者学生皮下脂肪要厚得多。这表明空腹时间越长，造成脂肪积聚的可能就越大，更容易使人发胖。故不吃早餐者，发胖危险更大。
