对于食品添加剂，专家指出“剂量决定危害”。比如食盐也是一种食品添加剂，谁都知道它是人体不可或缺的一种元素，但如果一次性大剂量的食用食盐的话，也有可能造成人的急性致死。
食品添加剂危害健康主要原因是滥用。滥用食品添加剂可以引起人体慢性中毒或者急性、亚急性中毒，不同的添加剂对人体器官产生不同损害，如过氧化苯甲酰可引起人体的肝脏、肾脏的损害。
当然，大家面对食品添加剂的种种危害并不用太紧张，因为卫生部门已替我们严格把关了。卫生部门已经规定只有通过许可的特定食品添加剂才能添加到食物中，而且对每种添加剂所使用的剂量也有明确的规定。
一种通过考验的食品添加剂必须经过许多项的测试，包括基本的生理机能测试，看看这些物质在人体内被吸收、代谢、分布、排泄、囤积的情形，并预估人体每天能忍受多少剂量。
因此，目前只要是有执照的食品厂应不会使用不合格的食品添加剂。平时我们不滥吃食品添加剂就可以了。
