维生素B类是十分重要的水溶性维生素，是所有人体组织比不可少的营养素，是食物释放能量的关键。有调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统的功能，也是把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质。但是过量服用B族维生素对身体同样不利。
(维生素B1
过量补充维生素B1会出现昏昏欲睡或轻度的喘息症状。建议用量：成年人每日摄取量是1.0～1.5毫克；妊娠、哺乳期的妇女每天可摄取1.5～1.6毫克。
(维生素B2
大剂量注射维生素B2，能使肾脏的肾小管发生堵塞，产生少尿等肾功能障碍。成人建议每日摄取1.2～1.7毫克。妊娠期间需要1.6毫克；哺乳期间前6个月要摄1.8毫克，之后的6个月为1.7毫克。
(维生素B3
B族维生素中人体需要量最多者。但是过量服用，会使皮肤潮红、发热、瘙痒、出现蚁走感，也可发生心慌、恶心、呕吐等症状。建议日摄取量：成人的建议每日摄取量是13～19毫克。孕妇为20毫克，哺乳期妇女则为22毫克。
(维生素B5
维生素B5具有制造抗体的功能，在维护头发、皮肤及血液健康方面亦扮演着重要角色。建议日摄取量：成人建议摄取量是10毫克。
(维生素B6
维生素B6过量摄入会对大脑和神经造成伤害，还可能导致一种感觉迟钝的神经性疾病，严重的可导致皮肤失去知觉。孕妇如果使用25毫克以上的大剂量，还会影响胎盘对胎儿营养的供给，使胎儿的发育发生障碍，并产生依赖性。建议日摄取量：成人摄取量是每天1.6～2.0毫克。妊娠期的妇女需2.2毫克；哺乳期间则需2.1毫克。
(维生素B12
过量的维生素B12会产生毒副作用，可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应。还会发生心前区疼痛和心慌等，会使心绞痛患者加重病情或发作次数增加。对急性血栓栓塞和红细胞增多症病人也不宜使用。建议日摄取量：成人的建议日摄取量是2微克。妊娠期间为2.2微克；哺乳期的女性则需要2.6微克。
