新鲜蔬菜和水果以及那些只经过低温调配的食物的酶含量很高。
绿豆
绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶，其性味甘凉，有清热解毒之功效。常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好的治疗辅助作用。
香瓜
香瓜富含过氧化物酶，有消暑热、解烦渴、清肺热、止咳、益气、利便之功效。适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘等症。
南瓜
南瓜含维生素C分解酶，能防治糖尿病、高血压、肝脏及肾脏的一些病变，南瓜中含有钠元素，能消除亚硝胺的突变，因此可以防癌症。
蕨菜
蕨菜含有维生素B1分解酶，有清热、利湿消肿、安神、活血、止痛之功效，适用于发热、痢疾、黄疸、白带增多、风湿性关节炎、高血压等症。
猕猴桃
猕猴桃富含蛋白酶，有滋补强身、清热利水、生津润燥之功效，对胃癌、食道癌、风湿、黄疸有预防和治疗作用。
