多数食物过敏都会引发头脑和情绪的变动。然而，传统过敏症专科医师抵制这种理论。无论如何，现代临床研究、科学分析以及个人经历都有力地证明了这一理论。我们已经知道，脑细胞通过神经递质彼此交流。这是大脑健康的化学基础。但并非只有脑细胞才能通过这种方式彼此交流。消化道、血液和身体...
“一个人的美食也许是另一个人的毒药”，这是许多人的切身经历。有些食物适合你，有些食物并不适合你；有的时候你感觉很好，有的时候却觉得浑身不舒服。你可能意识到了，这也许同你的饮食有关，但谜题并非那么简单就可以破解。很久以来，人们就知道对有些食物和化学物质过敏会对某些人的心情...
过敏的传统定义是“任何有关免疫系统的异常或病理反应”。免疫系统是身体的天然防线，能够自动针对它不喜欢的物质产生某种标记性物质。传统的“标记”就是一种叫做IgE的抗体（免疫球蛋白E）。这种抗体附着在 “肥大细胞”（mast cell）上。一旦不合适的食物，即过敏物，接触到抗体后，IgE分子就牢...
戒咖啡咖啡中含有三种刺激物质—咖啡因、茶碱和可可碱。咖啡因是刺激最强烈的，而茶碱会干扰正常睡眠，可可碱的刺激作用不逊于咖啡因。因而脱咖啡因咖啡并不意味着它不含刺激物。最好的办法是戒掉大量饮用咖啡的习惯。作为一个营养学家，我亲眼见证了很多人通过每天少喝几杯咖啡或者不喝来摆...
你是否注意到，当你压力重重的时候，你会忘记一些事情？这是因为压力会提高体内的应激激素—皮质醇的含量，而皮质醇会损害大脑，影响记忆力。斯坦福大学的罗伯特·萨伯斯基教授发现，压力会导致皮质醇含量持续升高，这种情况持续两个星期，就会引发脑细胞之间的突触支离破碎。耶鲁大学的道格...
如果在婴儿期曾患过疝气、湿疹、哮喘、耳炎、猩红热、季节性过敏、消化问题（尤其是腹胀），或者经常感冒或日常情绪不稳定，或者在不吃某种食物时表现很好，那么你很有可能对某些食物过敏。如果认为自己有可能对某些食物过敏，那么可以采取两种措施。一是严格避免食用有“嫌疑”的食物，两个...
消化问题通常是导致某些人出现过敏反应的潜在原因。大多数患有孤独症的儿童都有消化问题，消化不良会引发过敏反应，过敏反应则会影响大脑功能。许多易过敏人群的胃酸含量都过低，而胃酸是消化蛋白质的最重要物质。詹姆斯·布拉利医生发现，大多数过敏人群普遍缺锌。锌不仅对消化蛋白质至关重...
在血糖升高这一问题上，糖仅是一个因素，另一个因素是刺激物和压力。导致血糖升高有两个原因，一个是摄入大量葡萄糖，另一个就是应激激素肾上腺素和皮质醇的含量升高。肾上腺素和皮质醇的含量升高有两个原因，一是摄入刺激物—茶、咖啡、巧克力或香烟；二是由于压力过大，体内肾上腺素分泌过...
大脑中60%的固体物质是脂肪，它们都是由你所吃进去的脂肪转化而来的。众多可食脂肪中，最差的就是反式脂肪（含反式脂肪酸）。油炸食品和含有氢化植物油的食物中就含有这种受损脂肪。因此，要尽量避免食用油煎和油炸的食物，而且不要购买含氢化脂肪的食物。在超市购买加工食物时，一定要仔细看...
我们从称为“不是疾病的疾病”的便秘、腹泻谈到了有效增加双歧杆菌的大豆低聚糖。 相信各位对保持肠内细菌丛之平衡的重要性已有相当的了解。不过，只是头脑了解，并没有用，必须在现实生活中去实践才行。 若想知道肠内细菌丛与健康的关系、双歧杆菌的作用和增加方法，就有必要在肠中实践。...
