全面的科学研究清晰地表明，人在婴儿期、童年期、青春期、成年期和老年期—事实上，在生活的每一天—所摄入的脂肪数量和种类都对他的思考和感觉有着深远的影响。大脑和神经系统几乎完全依赖种类丰富的脂肪家族。要想知道脂肪为什么如此重要，我们首先要了解脑细胞的构造。我们介绍过，数十亿...
大脑以及神经系统最重要的营养物质就是葡萄糖，它是大脑运转的动力来源。其实人类的一切能量都来源于太阳。植物将阳光转化成葡萄糖，然后人类摄入葡萄糖，并依赖其进行一切活动。植物从土壤中吸收氢元素和氧元素（以水的形式），从空气中吸收碳元素和氧元素（以二氧化碳的形式），然后依赖太...
我们如何分辨哪些食物是快速释放能量的，哪些又是缓慢释放能量的呢？食物释放能量快慢的衡量标准是它能让你的血糖升高多少，即食物的血糖指数是多少。我们以纯葡萄糖的血糖指数作为参照对象，然后便可以得知各种食物对人体血糖的影响程度。我们将纯葡萄糖导致的血糖升高值设为100，其他食物对...
首先，摄入的糖和精炼碳水化合物，如精制麦片、饼干、面包、蛋糕和糖果等越多，血糖就越不容易保持平衡。血糖问题的症状包括疲惫、易怒、困倦、失眠、盗汗（尤其在夜间）、注意力涣散、健忘、极度口渴、抑郁、梦魇以及消化功能紊乱、出现幻觉等。血糖疾病方面的世界权威，斯坦福大学的杰拉德...
大多数食物过敏都是由我们日常食物中的蛋白质引发的。占据过敏食物榜首的便是小麦，这是因为它含有麦醇溶蛋白和麦麸，而它们进入消化系统后会刺激肠胃壁。麦醇溶蛋白和麦麸在酵母的作用下就会发酵，产生很多小气泡，这就是制作面包的原理。对任何人而言，摄入大量小麦制品都对健康不益，尤其...
也许你对外界的污染无能为力，但你可以从自身做起，保护自己的大脑。顾名思义，抗氧化物就是氧化物的克星。如果氧化物—有害食物、香烟或是燃料是可能引发燎原之火的火苗，那么抗氧化物就是防火安全手套，可以将这火苗熄灭在萌芽状态，从而保护你的大脑不受侵害。这些抗氧化物中，最重要的就...
咖啡因能够给人带来兴奋感。我们已经知道，多巴胺和肾上腺素这两种神经递质让人感觉激动、兴奋，而一种叫做腺苷的物质总是阻碍细胞释放这两种神经递质，咖啡因恰好抑制了腺苷的活动。这样，体内多巴胺和肾上腺素含量升高，人自然感觉头脑清醒、兴奋、激动。通常喝咖啡30～60分钟后会出现这种...
酒精是大脑最可怕的敌人。酗酒就相当于自我毁坏大脑，你喝的每一口酒都不啻于给大脑打入一针麻醉剂。大脑尽管有能力化解一些氧化物的侵害，对酒精却无能为力。所以，一旦肝脏吸收酒精的能力达到饱和，酒精就开始舒缓肌肉，破坏大脑与身体的正常交流，使记忆力衰退。也许这也是人们喜爱酒精的...
科学家们发现，冬天的黎明和黄昏，会造成部分人无精打采和轻微的精神沮丧，甚至在某些人身上还会引起严重的意志消沉。科学家们将这种现象称为“季节性情绪失调症”。据专家们的介绍，患有这种病症的人一进入秋天和冬天，会处于一种似睡非睡、时睡时醒的状态，不但精力明显消退，而且也无多大...
冬季，寒气当令。很多人在乘长途汽车的过程中，时常会感到头痛、头晕、胸闷等身体不适症状。殊不知，这是汽车污染引起的中毒反应。汽车为当今使用最多的交通工具之一。现代环境医学研究认为，冬季汽车的车室内高浓度的空气污染，对人体健康造成危害。研究分析显示，汽车内特殊的环境，很容易...
